Didier Dorin décide de reprendre l’exploitation familiale située en Charente-Maritime après avoir passé 15 années dans une grande compagnie d’assurance.

Afin de créer son fameux pastis de L’Ile de Ré, il décide de modifier sa production initiale vers la culture de plantes médicinales et aromatiques, dont le climat de la Charente-maritime est propice et se dirige comme une évidence vers la production biologique.