Au moment de sa création en 1987, la pisciculture du Ciron a comme activité principale l’élevage de salmonidés, en vue du repeuplement des lacs et rivières du Lot-et-Garonne et des départements limitrophes (Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers, Landes).
Après une carrière dans l’agro-alimentaire, Olivier De Lataillade décide en 2014 de reprendre la ferme de Ciron, située au bord de la rivière du même nom. « La pisciculture m’a toujours attiré et je percevais le potentiel de développement de ce secteur ».
Depuis une dizaine d’années, la production de produits transformés (la gamme conserve, truite marinée, à tartiner, etc.) prend une part de plus en plus importante dans l’activité de la ferme. « Nous avons diversifié et dépoussiéré un peu l’image de la truite qui peut réjouir aujourd’hui autant les curieux, avec du gravlax par exemple, que les clients classiques ».
