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LE VINAIGRE D’OZANE
Périssac (Nouvelle Aquitaine)
Exploitation :Des vinaigres authentiques depuis 2012 à la vinaigrerie d’ Ozane
Agriculteur / Producteur :Frédéric d’ Ozane
Mode de production :Agriculture raisonnée
Dans le magasin :Vinaigres
Frédéric à créé la vinaigrerie en 2012 pour retrouver un produit authentique.
Le vinaigre est élaboré de manière artisanale à partir d’un vin rouge de Bordeaux, jeune et fruité issu de cultures raisonnées. Il est élevé en barriques pendant 24 mois puis 1 an en garde-vin pour finir sa fermentation acétique et développer les arômes fruités.
La fabrication des vinaigres aromatisés se fait par macération avec des fruits et des légumes du jardin.
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